Se pone una olla a
l fuego con abundante agua y una cebolla pelada. Cuando el agua estí hirviendo se sumerge el pulpo y se saca durante tres veces, hasta que íste se rice. A continuación se deja cocer durante 50 minutos. En la misma agua y con el pulpo cociendo se le añaden las patatas cortadas en trozos grandes. Estas patatas se las conoce por el nombre de "cachelos". Se cuecen durante los íºltimos 20 minutos.
Una vez cocido se saca y se trocea con unas tijeras. Se ponen los trocitos de pulpo sobre un plato de madera o una cazuela de barro, acompañados de las patatas cocidas o "cachelos".A continuación se sazona todo con sal gorda, aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen y con pimentón dulce o picante. No remover despuís de sazonar.
- 1 pulpo de 2 kg.
- Patatas gallegas o de El Bierzo (León)
- Pimentón
- Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen
- Sal gorda
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