Nada mejor que el foie para realzar un plato de humildes lentejas. La receta que te proponemos es una versión veraniega y distinguida del clásico guiso de recetas con embutidos. Las legumbres, entre ellas las lentejas, son uno de los pilares de la dieta mediterránea. En España se cocinan guisadas de distintas formas, en purí para acompañar platos de caza o en ensalada. Si las lentejas se incluyen en nuestra dieta desde hace siglos, no es menos milenario el foie, hígado de pato u oca que reciben una alimentación forzada. El fresco debe consumirse antes de siete días; el micuit es una semiconserva, que no hay que tratar y caduca a los tres meses, y el envasado está sometido a una cocción más larga y dura cuatro años. Esta receta puede hacerse con cualquiera de ellos, pero a la plancha quedan mejor los dos primeros.
