Hay recetas, de las especiales, que nos presentan un gran inconveniente: el bacalao tiene que estar desalado. Ahora bien, ¿Cómo se desala un bacalao?, hoy te quitarà esa duda en unos simples pasos.
En primer lugar, troza la pieza de bacalao y pon en una cacerola agua, lo suficiente para tapar el bacalao, y ponlo para que quede casi flotando. Cuando termines esto, dÃjalo reposar pero en tu heladera, no a temperatura ambiente porque sino el pescado se pudrirá.
Las partes finas, estarán desaladas en no mas de 6 horas, y las gruesas pueden tardar unas 40/48 horas según el grosor del mismo. Realiza un cambio de agua cada 8 horas.
Luego de quitarlo, pásalo por la canilla de agua frÃa por unos 5 minutos para terminar de desalarlo.
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¿Se debe a algún aditivo "moderno" que impide la rápida disolución de la sal? ¿existe alguna otra razón que desconozco?. Muchas gracias